土鸡苗分可分湖南桃源鸡，贵州瑶山鸡，浙江仙居鸡，正阳三黄鸡，固始鸡，清远麻鸡，文昌鸡，南丹瑶鸡，狼山鸡等。其中文昌鸡最早是产自文昌地区的天赐村，它的皮脆，肉质较嫩，味道鲜美，是海南四大名菜之首。狼山鸡的产蛋多，且蛋体大，体肥，按照毛色可分为黑白两种。

土鸡中含有丰富的胺基酸，胺基酸对于人体具有非常重要的作用，是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子 的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关係。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具 有非常重要的意义。

土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的 差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复。

现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的製作方法很多，可以用清炖、烧烤、风乾等各种製作方法。